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黒みつわらびもちの抹茶シフォンロールを作りました

本日はABC Cooking Studioの10回目のレッスンに行ってきました。

メニューはケーキ基礎クラスのシーズンメニュー「黒みつわらびもちの抹茶シフォンロール」になります。わらびもちが入ったクリームをマーブル模様の抹茶スポンジで包んだロールケーキです。

抹茶マーブルシフォンが卵黄と卵白が別立てのうえ、マーブル模様にするために抹茶入りとそうでないものを分け、合わせるという点が少々手間かなと。それ以外ではそれほど難しい事はなかったです。

レシピではわらびもちをシフォンの後に作る手順に見えるけど、自宅だとオーブンとレンジは一緒で1台しかなく、オーブンの直後はレンジ使えないから先に作っておいた方が良いのかなと。

う~ん。マーブル模様が目立たなくて残念。混ぜ過ぎかな?隣の方は凄く綺麗にマーブル模様が出来てました。

どんな感じかは、夕食後のお楽しみです。

紅茶とカシスのアニバーサリーケーキを作りました

GWの最終日はABC Cooking Studioの9回目のレッスンに行ってきました。

メニューはケーキ基礎クラスのシーズンメニュー「紅茶とカシスのアニバーサリーケーキ」になります。そういえば最近、通常のレッスンメニュー受けてないな。

ケーキは紅茶のスポンジを芯に生クリームを塗り、カシスクリームをしぼり、ホワイトチョコのリボンを飾ったものです

カシスクリームが結構余ってしまい、もう少し厚めに盛れば良かったのと、しぼりの大きさが不揃いになってしまった点が反省点。ホワイトチョコのリボンは何回か作らないと上手にはならんだろうなという感じです。

味はカシスの酸味でさっぱり系。スポンジの紅茶の風味とマッチして、とても美味しくいただきました。

苺のモンブランを作りました

今日はABC Cooking Studioの8回目のレッスンに行ってきました。

メニューはケーキ基礎クラスのシーズンメニュー「苺のモンブラン」になります。タルトを土台にチーズクリームと苺クリームをモンブランの様にしぼって作る色が春っぽいケーキです。

土台となるタルトは何回か作っているので生地の取り扱いは慣れてきましたが、しぼり系の作業は実施回数が少ないので慣れておらず中々難しいですね。ふり返ってみると反省点が多いです。

味は苺と土台に塗ったフランボワーズジャムの酸味でさっぱり系。土台のタルトも塩ひとつまみのおかげで良い塩味感で、とても美味しくいただきました。

ザッハトルテ・ア・ラ・ローズを作りました

今日はABC Cooking Studioの7回目のレッスンに行ってきました。

メニューはケーキ基礎クラスのシーズンメニューの「ザッハトルテ・ア・ラ・ローズ」になります。ショコラスポンジの間に杏ジャムを入れ、チョコのグラサージュをしてドライローズ等で仕上げるという、今日の為のケーキという感じですかね?

特に難しい工程は無かったのですが、チョコを各所で使うので色々と気を遣う感じでした。初めて回転台を使いましたが、ケーキ作ってる感が出て楽しかったです。

色々馴染むので明日の方が美味しいとのことなので、実食は明日のお楽しみで。

白ごまと抹茶のレアチーズを作りました

今日はABC Cooking Studioの6回目のレッスンに行ってきました。

メニューはケーキ基礎クラスのシーズンメニューの「白ごまと抹茶のレアチーズ」になります。底がクランブル、下層に抹茶レアチーズ、上層に白ごまのブランマンジェとなり、仕上げに上がけゼリーと金箔というケーキになります。

底から順に型に入れて作って行くのですが、クランブルは他のケーキにも応用ができそうな感じです。抹茶レアチーズと白ごまのブランマンジェは材料を混ぜて、型に入れて冷し固めていくという感じです。

さっぱりとした甘さに白ごまの風味と抹茶の風味が合わさって、とても美味しいケーキでした。また作ろうと思います。