本日はABC Cooking Studioの15回目のレッスンに行ってきました。

マスターコースの3回目のレッスンになります。公式サイトのレシピ紹介文には

コーヒー風味のリッチなジョコンドにさわやかなオレンジのバタークリームを挟みます。表面にはつやのあるグラサージュを流し、オレンジコンフィを飾って高級感のあるケーキに仕上げます。

とあり「チョコとオレンジなんてこんなの美味いに決まっている！」ということで、レッスンを受けてきました。

手順の難しさはそれほどなかったのですが、コンフィ、ビスキュイ、クリーム、ガナッシュ、グラサージュと作る品数が多いことと、使用する道具が多めの内容でして予定通り2時間では終了できませんでした。

夕食後に少しだけ食べましたが、バター多めチョコレート多めの濃厚な味のケーキですが、オレンジの爽やかさも感じることができ、とても美味しかったです。
(気になるカロリーは1台4500kcalオーバー！！)

本日はABC Cooking Studioの14回目のレッスンに行ってきました。

マスターコース の2回目のレッスンです。前回の「エクレール」を受けたときに、是非とも受けて欲しいとおすすめされていました。

なお、本来カヌレは生地を1日寝かせたりするのですが、それではレッスンにならないので寝かさない＆蜜蝋なしでの作り方です。また、今回はギモーブも作りましたが、パッションフルーツとカシスの2層でおしゃれな感じに仕上げます。

工程は前回のエクレールに比べると少し楽でした。自宅で再現となるとカヌレの焼き加減の見極めが難しいかも。

夕食後に食べましたが、外側が程よくカリッと中はしっとりとしていて、とても美味しかったです。もうこれはカヌレ型買うしかないな。

本日はABC Cooking Studioの13回目のレッスンに行ってきました。

今回からマスターコースデビューです。デビュー戦のメニューはケーキマスタークラスの「エクレール」になります。カシス、レモン、抹茶、チョコレート等で飾り、5種類のエクレアを作りました。

レッスン開始前から「このメニューは2時間じゃ終わらないです…」との宣言を受けましたが、やはり2時間では終了しませんでした。鍋を使った工程が2回あるし、手順も色々と多いから、自宅で再現しようと思ったら大変そうだな。5時間コースかしら？

とりあえずレッスンでは、なんとか形にはなったのでよしとしましょう。

なんとなくですが、シューの絞りが大事かなと思いました。特に太さと長さ。途中でシューを上下に切り分けて作業するため、太さや長さが極端に違うと正しいと思われる組み合わせを見つけるのが大変かなと。今度作るときはその辺りを気にして作業するようにしたいですね。