クッキング」カテゴリーアーカイブ

モンブランを作りました

本日はABC Cooking Studioの12回目のレッスンに行ってきました。

メニューはケーキ基礎クラスのプチガトー「モンブラン」になります。説明が不要なくらい一般に知れ渡っているケーキですね。

土台となるパート・プリゼの作り方が意外でした。これは他にも応用ができそうなので、覚えておいても良さそう。

最後のぐるぐる巻いて盛るマロンクリームがちょっと硬くて、上手く絞れなかったのが反省点かな。ボールへのこすりつけが足らなかったのかしら?

夕食後に食べましたが味はGoodです。土台のパート・プリゼもサクサクでものすごく美味しかったです。今度作るときはマロンクリームの硬さに注意して作ってみたいと思います。

ムース・オ・ショコラを作りました

本日はABC Cooking Studioの11回目のレッスンに行ってきました。

メニューはケーキ基礎クラスのプチガトー「ムース・オ・ショコラ」になります。甘酸っぱいフランボワーズソースが入ったチョコムースにグラサージュをかけたケーキです。

作業工程で難しい点は少なかったですが、チョコを扱うケーキなので気を使うなと。スタジオは作業台が広いから良いのですが、自宅の狭いキッチンだとちょっと作るのが大変な部類のケーキだと思いました。

あと、最後のグラサージュはケチらずドバーッとかけた方が、ムラが出なくていいみたいですね。

作成途中の休憩時にフランボワーズソースとチョコムースの余り等を食べましたが美味しかったです。なので完成品も美味いはずです!夕食後のお楽しみ!

 

黒みつわらびもちの抹茶シフォンロールを作りました

本日はABC Cooking Studioの10回目のレッスンに行ってきました。

メニューはケーキ基礎クラスのシーズンメニュー「黒みつわらびもちの抹茶シフォンロール」になります。わらびもちが入ったクリームをマーブル模様の抹茶スポンジで包んだロールケーキです。

抹茶マーブルシフォンが卵黄と卵白が別立てのうえ、マーブル模様にするために抹茶入りとそうでないものを分け、合わせるという点が少々手間かなと。それ以外ではそれほど難しい事はなかったです。

レシピではわらびもちをシフォンの後に作る手順に見えるけど、自宅だとオーブンとレンジは一緒で1台しかなく、オーブンの直後はレンジ使えないから先に作っておいた方が良いのかなと。

う~ん。マーブル模様が目立たなくて残念。混ぜ過ぎかな?隣の方は凄く綺麗にマーブル模様が出来てました。

どんな感じかは、夕食後のお楽しみです。

紅茶とカシスのアニバーサリーケーキを作りました

GWの最終日はABC Cooking Studioの9回目のレッスンに行ってきました。

メニューはケーキ基礎クラスのシーズンメニュー「紅茶とカシスのアニバーサリーケーキ」になります。そういえば最近、通常のレッスンメニュー受けてないな。

ケーキは紅茶のスポンジを芯に生クリームを塗り、カシスクリームをしぼり、ホワイトチョコのリボンを飾ったものです

カシスクリームが結構余ってしまい、もう少し厚めに盛れば良かったのと、しぼりの大きさが不揃いになってしまった点が反省点。ホワイトチョコのリボンは何回か作らないと上手にはならんだろうなという感じです。

味はカシスの酸味でさっぱり系。スポンジの紅茶の風味とマッチして、とても美味しくいただきました。

苺のモンブランを作りました

今日はABC Cooking Studioの8回目のレッスンに行ってきました。

メニューはケーキ基礎クラスのシーズンメニュー「苺のモンブラン」になります。タルトを土台にチーズクリームと苺クリームをモンブランの様にしぼって作る色が春っぽいケーキです。

土台となるタルトは何回か作っているので生地の取り扱いは慣れてきましたが、しぼり系の作業は実施回数が少ないので慣れておらず中々難しいですね。ふり返ってみると反省点が多いです。

味は苺と土台に塗ったフランボワーズジャムの酸味でさっぱり系。土台のタルトも塩ひとつまみのおかげで良い塩味感で、とても美味しくいただきました。