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苺のモンブランを作りました

今日はABC Cooking Studioの8回目のレッスンに行ってきました。

メニューはケーキ基礎クラスのシーズンメニュー「苺のモンブラン」になります。タルトを土台にチーズクリームと苺クリームをモンブランの様にしぼって作る色が春っぽいケーキです。

土台となるタルトは何回か作っているので生地の取り扱いは慣れてきましたが、しぼり系の作業は実施回数が少ないので慣れておらず中々難しいですね。ふり返ってみると反省点が多いです。

味は苺と土台に塗ったフランボワーズジャムの酸味でさっぱり系。土台のタルトも塩ひとつまみのおかげで良い塩味感で、とても美味しくいただきました。

ザッハトルテ・ア・ラ・ローズを作りました

今日はABC Cooking Studioの7回目のレッスンに行ってきました。

メニューはケーキ基礎クラスのシーズンメニューの「ザッハトルテ・ア・ラ・ローズ」になります。ショコラスポンジの間に杏ジャムを入れ、チョコのグラサージュをしてドライローズ等で仕上げるという、今日の為のケーキという感じですかね?

特に難しい工程は無かったのですが、チョコを各所で使うので色々と気を遣う感じでした。初めて回転台を使いましたが、ケーキ作ってる感が出て楽しかったです。

色々馴染むので明日の方が美味しいとのことなので、実食は明日のお楽しみで。

白ごまと抹茶のレアチーズを作りました

今日はABC Cooking Studioの6回目のレッスンに行ってきました。

メニューはケーキ基礎クラスのシーズンメニューの「白ごまと抹茶のレアチーズ」になります。底がクランブル、下層に抹茶レアチーズ、上層に白ごまのブランマンジェとなり、仕上げに上がけゼリーと金箔というケーキになります。

底から順に型に入れて作って行くのですが、クランブルは他のケーキにも応用ができそうな感じです。抹茶レアチーズと白ごまのブランマンジェは材料を混ぜて、型に入れて冷し固めていくという感じです。

 

さっぱりとした甘さに白ごまの風味と抹茶の風味が合わさって、とても美味しいケーキでした。また作ろうと思います。

ショコラ・ブラン・ノエルを作りました

今日はABC Cooking Studioの5回目のレッスンに行ってきました。

メニューはケーキ基礎クラスのシーズンメニューの「ショコラ・ブラン・ノエル」になります。リング状の白いチョコレートムースに、イチゴ等を飾ったケーキになります。

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メープルチーズクリームシフォンを作りました

今日はABC Cooking Studioの通常のレッスンではなく、1dayレッスンに行ってきました。ワンコイン(500円)で受けられるレッスンになります。

メニューは過去の体験レッスンメニューの「メープルチーズクリームシフォン」になります。体験レッスンと同じスタイルなので2名1組で作ります。

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